Xây dựng phương pháp định lượng hợp chất 3-O-Caffeoyquinic acid trong hạt cà phê xanh ở Việt Nam bằng phương pháp HPLC-UV

Tóm tắt

3-O-caffeoyquinic acid (3-CQA) là hợp chất chlorogenic acid chính được tìm thấy trong hạt cà phê. Chlorogenic acid là nhóm chất được biết là sở hữu nhiều hoạt tính sinh học quý báu. Trong bài báo này, chúng tôi báo cáo phương pháp định lượng 3-CQA trong hạt cà phê xanh ở Việt Nam sử dụng phương pháp HPLC. Phương pháp định lượng được xây dựng có độ lặp lại, độ chính xác và độ nhạy cao (giá trị LOD và LOQ của 3-CQA lần lượt là 0,027 và 0,091 ppm). Áp dụng phương pháp này để định lượng hợp chất 3-CQA trong một số loại cà phê xanh thu ở Việt Nam (tỉnh Gia Lai, Lâm Đồng) cho thấy hàm lượng 3-CQA nằm trong khoảng 2,01 – 2,90 % so với khối lượng mẫu khô. Đây là báo cáo đầu tiên ở Việt Nam về xác định hàm lượng hợp chất 3-CQA trong hạt cà phê xanh sử dụng phương pháp HPLC.